監測顯示，近期廣州牛肉價格小幅下降，超市加大力度促銷，銷量明顯上升。具體情況如下：

　　文/穗發宣

　　一、近期牛肉供應和價格情況

　　（一）6月屠宰量大幅增加，批發價格連續下降

　　我市較大規模肉牛屠宰場有兩家，分別位于白云區和從化區，屠宰量大致占市場供應6成多，另外3成多依靠周邊城市屠宰場，如河源、佛山三水、南海等地。

　　監測數據顯示，近期屠宰量有明顯上升，白條牛批發價格小幅下降。白云區某屠宰場數據顯示，5、6月日均屠宰量分別為198頭、219頭，6月相比5月上升了10.61%，比去年同期（162頭、164頭）分別上升了22.22%、33.54%；5、6月批發均價每500克分別為43.50元、43.07元，6月比5月下降了0.99%，比去年同期（44.50元、44.00元）分別下降了2.25%、2.11%。進入6月后，白條牛批發價格下行速度加快，6月14日為42.00元/500克，比6月1日（43.50元/500克）下降了3.45%，比去年同期（44.00元/500克）下降4.55%。

　　（二）零售環節價格小幅下降，超市促銷力度較大

　　監測顯示，6月我市農貿市場鮮牛肉零售均價為55.87元/500克，比5月（57.03元/500克）下降了2.03%，比去年同期（57.27元/500克）下降了2.44%。

　　針對目前行情，超市方面加大特價促銷力度，6月以來價格調降幅度較大，銷量明顯上升，部分超市牛肉銷量翻倍。如從化區某超市上周鮮牛肉、牛腩價格每500克分別為43.80元、38.00元，比前一周（50.00元、40.00元）分別下降了12.40%、5.00%；荔灣區某超市上周鮮牛肉、牛腩價格每500克分別38.00元、37.80元，比前一周（39.80元、53.80元）分別下降了4.52%、29.74%；經了解，價格下降刺激下，我市某大型超市6月日均牛肉銷量相比5月增長了一倍多。

　　二、原因分析

　　最近牛肉價格快速下跌，主要原因是國內牛肉整體供大于求，市場供需階段性失衡。廣州作為自給率較低、本地供應主要依靠輸入的消費型市場，牛肉價格變動趨勢與全國市場走勢基本保持一致。

　　一是國內出欄量增加，價格下行壓力大。國家統計局數據顯示，去年和今年我國肉牛出欄量、牛肉產量連續增加。2023年，全國肉牛出欄5023萬頭，比上年增加184萬頭，增長3.8%；牛肉產量753萬噸，增加34萬噸，增長4.8%。今年一季度，全國肉牛出欄1199萬頭，同比增加9萬頭，增長0.7%；牛肉產量186萬噸，增加6萬噸，增長3.6%。隨著養殖量不斷增大，遇上價格看跌情緒導致的集中出欄行情，都加劇沖擊市場牛肉價格。

　　二是進口牛肉的大幅增加，進一步推動價格走弱。與2023年相比，今年牛肉進口量增幅十分明顯。海關統計數據顯示，1―4月牛肉及牛雜碎進口量共101萬噸，同比增長了22.8%，進口金額同比上升13.6%，均價相比去年下降了7.05%。進口牛肉量升價跌，進一步影響了我國牛肉市場價格走勢。

　　三是消費需求總體不旺，對牛肉價格運行支撐不足。根據中國農業科學院農業經濟與發展研究所的數據，2017年至2020年，牛肉產量年增長率為1.9%，消費量年增長率為7.8%；2021年至2023年，牛肉產量年增長率上升到3.9%，而消費量年增長率減緩到5.0%。疊加天氣炎熱進入肉類消費淡季、低價豬肉消費替代等因素，我國牛肉生產增速在加快，而牛肉消費增速在回落。